Romo és un lloc sense tonteries. Mans i horta. Sense filtre. Pizza feta per donar plaer, per tornar, per seure junts sense empassar-se el conte. Perquè hi ha massa menjar ràpid sense ànima i massa ànima que no es pot pagar. Aquí hi ha sabor que connecta, una estètica clara, ritme de carrer i respecte absolut pel producte. Una pizza que esdevé preferida. Barri a barri. Ciutat a ciutat.

Rafa Panatieri i Jorge Sastre obren ROMO des de l’ofici, no des del discurs. Es van conèixer treballant junts a Barcelona i van entendre de seguida que cuinar bé no va d’ornaments, va de criteri, producte i repetició. Rafa va néixer al Brasil, va créixer en una família marcada per la cuina i per unes arrels italianes que es viuen a la massa, no s’expliquen. La seva àvia va encendre l’espurna i ell la va convertir en mètode després de més de deu anys cuinant i aprenent entre Sud-amèrica i Europa, amb Itàlia sempre com a referència i Espanya com el lloc on tot acaba d’encaixar. Jorge és de Madrid, de cuina des de casa i de vocació primerenca. Es va formar amb disciplina en cuines exigents de Madrid i La Rioja abans d’establir-se a Catalunya, on va afinar una manera de treballar precisa, constant i sense dreceres.

Junts van crear Sartoria Panatieri i Brabo, projectes que van demostrar que la pizza pot ser seriosa sense deixar de ser popular, que l’artesanal només importa si es nota, i que el respecte pel producte no necessita explicació. ROMO neix d’aquesta mateixa ètica, portada a un format més directe i més de carrer. Aquí es fa pizza romana amb actitud: massa que cruix, sabor potent, sense bullshit. Embotits propis, ingredients vius, mans i horta. Un espai clar, sense ornaments innecessaris, amb ritme urbà i saber gastronòmic real. Perquè hi ha massa menjar ràpid sense ànima i massa ànima que no es pot pagar. ROMO és pizza romana pensada per menjar bé, ràpid, sense complicacions ni discursos innecessaris. Ingredients vius, tècnica precisa i un ritme àgil, dels que encaixen en el dia a dia. Un lloc senzill, honest, al qual es torna perquè funciona i perquè el sabor és on ha de ser.